Le traiteur Dalloyau goûte à l’externalisation avec Staci

Fin 2021, le logisticien Staci a pris la main sur les opérations logistiques du traiteur parisien Dalloyau, pour approvisionner sa demi-douzaine de boutiques dans la capitale et ses corners d’aéroport. Jusque-là, ce grand nom de la gastronomie française disposait de son propre entrepôt à Colombes, au nord-ouest de Paris, avant d’envisager une externalisation de cette logistique de produits alimentaires et non-alimentaires pour gagner en flexibilité et en efficacité. Quand Dalloyau contacte les équipes de Staci à l’été 2021, le calendrier s’annonce serré : l’objectif est de déployer la nouvelle organisation pour assurer les fêtes de fin d’année. Engagé en période estivale, le projet a été mené dans les temps, à charge pour le logisticien d’organiser le transfert des stocks vers son site de Saint-Ouen-l'Aumône, un peu au-delà dans le Val-d’Oise, de structurer les process et de créer les bases articles ad hoc, et de s’assurer les ressources humaines pour démarrer l’activité en décembre. La prestation mise en place permet aujourd’hui d’assurer les livraisons de chacun des points de vente chaque semaine, en tenant compte de leurs contraintes et spécificités. « Staci a su assurer le transfert de A à Z en étant à la fois à l’écoute de nos besoins et force de proposition. Leur expertise nous a permis de mettre en place l’organisation la plus adaptée pour relever le défi de repenser notre logistique en quelques mois seulement », souligne Laurent Pfeiffer, le président de Dalloyau. MR