Pour optimiser ses appros, Brioche Dorée va utiliser la plate-forme alimentée par l’IA de la startup Inpulse. ©Groupe Le Duff
Depuis le 15 mars, Brioche Dorée, l’une des enseignes de restauration du groupe Le Duff, a débuté la mise en place d’un nouveau processus Achats & Logistique reposant sur un partenariat stratégique avec Transgourmet. Ce grossiste alimentaire spécialisé dans le secteur de la restauration s’appuiera sur ses différents entrepôts régionaux répartis sur l’ensemble du territoire français pour garantir à son client une logistique de proximité dans l’approvisionnement des 260 restaurants Brioche Dorée dans l’Hexagone. Les achats sont également impactés, avec des économies à la clé, puisque l’approvisionnement en matières génériques sera désormais mutualisé au niveau du grossiste et seules certaines matières spécifiques, « qui font la singularité de Brioche Dorée » seront maintenues comme telles.
Jusqu’à présent, la logistique de Brioche Dorée reposait sur une organisation en deux volets : la partie sourcing, achats et ADV était assurée par la place de marché Logistimax, qui permet de mettre en relation les producteurs locaux avec les transformateurs et les restaurants, et la partie supply était opérée par le logisticien STG (via Logistimax). Ce partenariat avec Transgourmet s’inscrit dans un projet de transformation accompagné par le cabinet Singularité Ventures, fondé par Pierre-Marie Desbazeille (un ex Chief Digital Officer du groupe Le Duff). Dans ce cadre, un certain nombre d’outils digitaux vont être mise en œuvre cette année, dont la plateforme alimentée par l’IA de la startup Inpulse, spécialement conçue pour les acteurs de la restauration rapide, qui optimise les approvisionnements et alerte en cas d’écart entre les prévisions et l’activité réelle. Jusqu’à présent, l’enseigne utilisait un module SAP dédié au passage de commandes. En 2025, Brioche Dorée a généré un CA de 230 M€ (contre 241,8 M€ en 2024). JLR
Auteur :
Jean-Luc Rognon
